廃油処理の基礎知識– category –

揚げ物を提供している飲食店にとって、「油の交換タイミング」は永遠のテーマ。まだ使えそうに見えても、実は酸化が進んでいたり、逆に少しの変色で捨ててしまっていたり…。油の「酸化」を見極める判断軸を持つことで、味・安全・コストすべてを守ることが...

はじめに 飲食店では、日々大量の食用油が使用され、その廃油は適切に処理されないと環境への負荷となります。廃食用油の管理が不適切だと、臭いや健康問題、さらには廃棄物処理のコストが高くなることがあります。しかし、適切な管理とリサイクルを行うこ...

はじめに 飲食業界では、消費者の健康志向や環境意識の高まりに伴い、品質やサステナビリティへの関心が急速に増しています。その中で、「おいしい油認定制度」は、飲食店が油の品質を証明する新しい手段として注目されています。この制度により、飲食店は...

はじめに 持続可能なビジネスモデルは、現代の企業運営においてますます重要になっています。環境保護や資源の有効活用といった社会的責任を果たしながらも、経済的にも成功を収めることが求められています。その中で、廃食用油の回収とリサイクルは、新た...

夏の風物詩、花火大会。会場に並ぶ屋台や露店では、からあげ、たこ焼き、フライドポテトなど、揚げ物メニューが人気です。それに伴い、大量の「廃食用油（はいしょくようゆ）」が発生します。 この廃油、適切に処理しなければ法律違反や環境汚染の原因にな...

廃食用油ってなに？どこから出るの？ 「廃食用油（はいしょくようあぶら）」とは、料理に使ったあとの油のことです。たとえば、てんぷらやフライを作ったときの油、炒め物で使ったサラダ油などがそれにあたります。 家庭と飲食店で出る「使い終わった油」 ...

～味・コスパ・廃棄のしやすさで比べてみた～ 1. 揚げ油選び、なんとなくで決めていませんか？ 唐揚げ、フライ、天ぷら…飲食店の“おいしさ”を支えるのは、なんといっても油のクオリティです。 しかし、同じ揚げ物でも「使っている油」によって、 味や風味 ...

～廃食用油が“空を飛ぶ時代”の主役に～ 1. そもそもSAFとは？飲食店との関係性は？ SAF（Sustainable Aviation Fuel／持続可能な航空燃料）は、廃食用油や動植物油、廃材などから作られる環境にやさしいジェット燃料です。 通常の化石燃料と比べ、最大80%...

1. はじめに：コロナ後に注目される廃油回収市場 2020年以降、飲食店の営業形態が激変。テイクアウトやデリバリー中心の生活様式に移行し、それに伴い廃食用油の発生タイミングや量にも変化が見られます。これを背景に、回収業者は効率化とコスト最適化を...

飲食店にとって欠かせない「揚げ油」。しかし、季節によって廃油の状態や管理の注意点は大きく変わります。適切な対応をしないと、酸化による風味の低下や凝固による詰まり・衛生トラブルが発生することも…。 この記事では、夏と冬に分けて油の管理ポイン...

揚げ物や炒め物など、日々の料理で活躍する「油」ですが、扱い方を間違えるとキッチンや店舗を汚してしまう原因にも。 この記事では、 油汚れの正しい落とし方（場所別） 油を汚さず長持ちさせる保管方法 を分かりやすくご紹介します！ 1. 油汚れの対処法...

料理や加工食品、健康や美容、さらには工業用途まで――油は私たちの暮らしに欠かせない存在です。 この記事では、日常よく使われる油から、ちょっと珍しい個性派オイルまで、幅広くご紹介します！ 1. 一般的によく使われる油 ● サラダ油（大豆油・菜種油・...