飲食店にとって欠かせない「揚げ油」。しかし、季節によって廃油の状態や管理の注意点は大きく変わります。適切な対応をしないと、酸化による風味の低下や凝固による詰まり・衛生トラブルが発生することも…。 この記事では、夏と冬に分けて油の管理ポイン...

はじめに 「油」と聞くと、料理や車のメンテナンス、あるいは原油価格のニュースなど、さまざまなイメージが思い浮かぶのではないでしょうか。 しかし、油は単なる“生活資材”ではなく、私たちの社会、経済、地球環境をつなぐキーワードです。 この記事では...

ふだんの生活の中で、「油（あぶら）」という言葉を聞いたことはありますか？たとえば、こんな場面で見たり使ったりしているかもしれません。 おうちの人が揚げ物や炒め物をつくっているとき 自転車のチェーンに「オイル」をさしているとき ポテトチップス...

みなさんは「SDGs（エスディージーズ）」という言葉を聞いたことがありますか？ ちょっとむずかしく感じるかもしれませんが、実は地球を守り、世界のみんなが幸せに生きていけるようにするためのおやくそくのことなんです。 このページでは、SDGsがなにか...

🌍 国際レベルの展開 2025年、SAF生産量が2 百万トン（約25億ℓ）へと倍増予測。ただしこれは航空業界の燃料需要のわずか0.7%に過ぎず、供給規模とコスト削減の両立が急務となっています。 EUと英国では2025年1月からSAF義務化がスタート。燃料供給...

揚げ物や炒め物など、日々の料理で活躍する「油」ですが、扱い方を間違えるとキッチンや店舗を汚してしまう原因にも。 この記事では、 油汚れの正しい落とし方（場所別） 油を汚さず長持ちさせる保管方法 を分かりやすくご紹介します！ 1. 油汚れの対処法...

料理や加工食品、健康や美容、さらには工業用途まで――油は私たちの暮らしに欠かせない存在です。 この記事では、日常よく使われる油から、ちょっと珍しい個性派オイルまで、幅広くご紹介します！ 1. 一般的によく使われる油 ● サラダ油（大豆油・菜種油・...

飲食業界でも求められる「持続可能性」 近年、飲食業界でも「SDGs（持続可能な開発目標）」への関心が高まりつつあります。大手チェーンだけでなく、地元の小さな飲食店でも、・環境負荷を減らす・地域社会に貢献する・無駄を減らすといった取り組みが注目...

廃油の保管、現場でバラバラになっていませんか？ 飲食店で毎日出る「廃食用油」。油の処理は地味ながら現場でトラブルや手間が発生しやすい作業のひとつです。 保管缶がいっぱいのまま放置されていた 床に油がこぼれて滑って危なかった 廃油とゴミが混ざ...

「廃油＝ゴミ」はもう古い。いま注目される“資源化”の流れ 飲食店で日常的に出る「廃食用油（使用済み油）」。これまでは“面倒な廃棄物”という扱いが一般的でしたが、いま、全国の飲食店の間で「廃油は資源になる」という考え方が急速に広がっています。 ...

飲食店の現場でよくある「廃油回収の悩み」 飲食店では日々たくさんの油を使います。そのたびに出る「廃油（使用済み油）」の処理。地味な作業ながら、次のような悩みを抱えていませんか？ 重たいポリ缶を移動するのが大変 スタッフごとに対応方法がバラバ...

はじめに：夏イベントは“来店のきっかけ”になる いよいよ本格的な夏到来！夏フェスや花火大会など、地域の大規模イベントが復活・活況を見せる中、飲食店にとってもこの時期は絶好の集客チャンスです。 「近くに来たついでに」「イベント後の一杯に」「浴...