飲食店経営者が見落としがちな「廃油処理」という隠れコスト
飲食店を経営する皆さんにとって、「廃油処理」は日々の業務の中でも、地味だけど確実に負担になる作業ではないでしょうか？
特に揚げ物メニューを中心に扱っているお店や、複数店舗を運営している場合、その負担はさらに大きくなります。
- 「廃油の処理ってスタッフ任せで大丈夫？」
- 「処理費用が毎月かさんでいるけど、見直しできないかな？」
- 「ちゃんと環境に配慮した処理をしているつもりだけど…」
こうした不安を感じている飲食店オーナー様に向けて、この記事では「無料で廃油を効率的に処理しながら、SDGsにも貢献できる方法」をわかりやすく解説します。
コスト削減・業務効率化・企業イメージ向上という三つのメリットが得られる方法を、ぜひ最後までご覧ください。
なぜ廃油処理が飲食店にとって重要なのか？
廃油を放置するリスク（環境・衛生・法令違反）
廃油を適切に処理しないことは、単なる「手抜き」では済まされません。
たとえば、下水に流すと排水管の詰まりや異臭の原因となり、近隣への悪影響も懸念されます。
さらに、悪質なケースでは「水質汚濁防止法」などの法律に違反する可能性もあります。
また、廃油は食品が混ざっているため腐敗や悪臭の原因にもなりやすく、害虫の発生や食品衛生上のリスクも無視できません。
店舗の清潔感や信頼性を保つためにも、廃油の適切な処理は欠かせないのです。
保管スペース・スタッフの手間も大きな課題
多くの飲食店では、廃油を専用容器に入れて一時保管し、業者が回収するまで店舗のどこかに置いておく必要があります。
しかしこの「一時保管スペース」が意外と厄介です。
店舗が狭かったり、営業中に邪魔になったりするケースも少なくありません。
さらに、容器に移す作業は熱い油を扱う危険作業です。新人スタッフやアルバイトに任せるのは不安が残りますし、処理ミスによる床の汚れやケガのリスクもあります。
このように、廃油処理は「ただの後始末」ではなく、安全性・作業効率・店舗の信頼性にも直結する重要な業務なのです。
揚げ物メイン・多店舗展開の店舗が抱える現場の悩み
揚げ物メニューを主力とする飲食店では、油の使用量が多くなる分、廃油の処理・管理も複雑になりがちです。
さらに、複数店舗を展開しているオーナー様にとっては、現場ごとに対応がバラつきやすく、見えにくい課題が積み重なっていることも。
店舗ごとに廃油処理のルールが違う
チェーン展開していても、実際には店舗ごとのやり方に差があるケースが多いのではないでしょうか？
- A店では火曜日に回収、B店では金曜日
- A店では蓋つき容器に保管、B店ではポリタンク
- 誰が処理するかも、店舗ごとに違う
このようにルールが統一されていないと、本部としても状況を把握しにくくなりますし、スタッフ教育やマニュアル管理の負担も増加します。
油の交換タイミングにバラつきが出やすい
揚げ物用の油は、使いすぎれば料理の味に影響しますし、早すぎれば無駄なコストになります。
しかし、実際には「見た目や匂い」で判断している店舗も多く、スタッフの経験や感覚に頼っている状態です。
その結果、店舗ごとに油の使い方にムラが出てしまい、
- 「この店はすぐ交換しすぎてコストが高い」
- 「この店は使いすぎて味や品質が落ちている」
という状態に。ブランドイメージにも悪影響が出かねません。
本部での一括管理が難しい
多店舗経営の場合、現場任せにせざるを得ない業務がどうしても増えてきます。
特に廃油処理のような「裏方の作業」は、注目が集まりにくく、いつの間にかコストや手間が増大していることもあります。
本部で全体を見える化し、ルールを統一できれば理想ですが、現場の負担や業者とのやりとりの手間を考えると、「もっと簡単な仕組みが欲しい」というのが本音ではないでしょうか。
よくある廃油処理方法と見落としがちなコスト
飲食店が一般的に行っている廃油処理方法には、いくつかのパターンがあります。
しかし、それぞれに「見えないコスト」や「非効率」が隠れていることも少なくありません。ここで一度、今のやり方が本当に最適なのかを見直してみましょう。
有料業者に依頼 → 毎月の固定費が発生
多くの飲食店では、専門業者に依頼して廃油を回収してもらっていると思います。
この方法は手軽ですが、回収ごとに費用が発生することがほとんどです。
- 「毎週●円」
- 「1リットルあたり●円」
こうした積み重ねが、毎月数千〜数万円のコストになっていることもあります。
しかも、油の量が増えても「一定料金」だったり、逆に「量が少ないと割高」になるケースもあるため、コストパフォーマンスが悪くなりがちです。
自社で運搬・処理 → 人件費と時間がかかる
中には、コスト削減のために自社スタッフが処理場まで持ち込むという方法を選んでいる店舗もあります。
一見、回収費用がかからず安上がりに見えますが、実はこれにも見落としがちなコストがあります。
- 車両費、燃料代
- スタッフの移動時間（＝人件費）
- 処理場での受付や清掃の手間
つまり「お金」はかからなくても、「時間」と「人手」という貴重なリソースを消費しているのです。
また、運搬中に油がこぼれるなどのトラブルも発生しやすく、リスクも高まります。
「本当に最適な方法なのか？」を今こそ見直す時
これまでの処理方法が「当たり前」になっていて、見直すタイミングを逃していませんか？
- 「毎月かかっている廃油処理費、実は回収無料の業者に変えればゼロになる？」
- 「スタッフの負担を減らして、本来の業務に集中させられる方法は？」
こうした視点で、自店の廃油処理を見直すことは、経費削減にも、業務改善にも、働きやすい職場づくりにもつながります。
「廃油＝コスト」ではなく「資源」に変える方法とは？
廃油は“捨てるもの”という認識がまだまだ一般的ですが、実は「売れる資源」であることをご存知ですか？
適切なルートを選べば、処理費用がかかるどころか、回収してもらいながら収益を得ることすら可能です。
廃油はバイオ燃料などに再利用される資源
飲食店から出る廃油は、回収業者によって再生処理され、以下のような形で再利用されています。
- 航空機のSAF（持続可能な航空燃料）
- 自動車やトラックのバイオディーゼル燃料
- 工業用石けん・洗剤
- ペットフードや飼料の原料
このように廃油は「環境に悪いごみ」ではなく、「循環型社会を支える貴重な資源」なのです。
だからこそ、専門の回収業者が“買い取り”という形で無料回収や報酬支払いを行っているのです。
OIL BEESの廃油回収サービスが選ばれる理由
ここまでで、廃油が「売れる資源」であること、そして無料回収業者をうまく使うことでコスト削減が可能であることをご紹介してきました。
では実際に、どの業者を選べばよいのでしょうか？
その選択肢のひとつが、OIL BEES（オイルビース）です。
ここでは、OIL BEESが多くの飲食店オーナー様から選ばれている理由を4つのポイントに分けてご紹介します。
① 無料回収でコストゼロ＋収益化も可能
OIL BEESでは、飲食店から出る廃食用油を無料で回収しています。
しかも、回収した油の量や内容は記録され、条件を満たす場合には買い取りとして還元されることもあります。
これまで「処理費」として出ていっていたお金が、ゼロになるだけでなく収益に変わる可能性があるのです。
② 油の鮮度を見える化「おいしい油認定制度」
OIL BEESは、ただ回収するだけではありません。
現場に専任の検査員が訪問し、油の酸化度を測定します。
数値として油の状態を「見える化」することで、以下のようなメリットが生まれます：
- 適切な交換時期がわかる
- スタッフによる判断のバラつきが減る
- 品質管理レベルの向上
- 油の使いすぎ・交換のしすぎを防ぎ、コスト最適化
さらに、基準を満たした店舗には「おいしい油認定ステッカー」を発行。
お客様への安心感にもつながり、集客効果も期待できます。
③ 多店舗でも安心！柔軟対応＆ポータルサイト管理
OIL BEESのもう一つの強みが、多店舗対応の柔軟さです。
- 店舗ごとの回収スケジュールに柔軟に対応
- 油の置き場所や容器に関する要望も調整可能
- 急な回収依頼にもスピード対応
さらに、オーナー様・本部の方には専用ポータルサイトを無料で提供。
これにより、次のような情報がオンライン上で一元管理できます：
- 回収日時
- 回収量
- 買い取り金額（ある場合）
- 各店舗ごとの廃油使用・回収状況
これまで見えづらかった現場の状況を「数値」で管理できるため、経営判断にも役立ちます。
④ 環境貢献＝企業価値の向上にもつながる
OIL BEESが回収した廃油は、航空燃料やバイオディーゼルなどの再生可能エネルギーへとリサイクルされます。
この取り組み自体が、SDGs（持続可能な開発目標）に貢献するものです。
最近では、「環境に配慮している飲食店」という企業姿勢が、以下のような形でプラスに働くことも多くなっています。
- 採用活動での評価向上（エシカルな企業を選ぶ若手人材）
- ESG投資の観点からの信用力アップ
- 顧客からの共感や信頼につながるブランディング
つまり、OIL BEESのサービスは廃油処理だけでなく、企業価値そのものを高める要素でもあるのです。
今すぐできる廃油処理の見直しが、未来の経営を変える
飲食店の経営において、廃油処理は見過ごされがちな“隠れコスト”です。
特に揚げ物を多く扱い、複数店舗を運営している場合、その負担は金銭面でも作業面でも大きな影響を与えています。
しかし、視点を少し変えれば、廃油は「ただのゴミ」ではなく、「再資源化できる価値ある資源」だということが見えてきます。
廃油＝コストではなく「売れる資源」へ
OIL BEESのような無料回収＋買い取り可能な業者を活用すれば、これまで費用がかかっていた廃油処理がゼロ円、あるいは収益化に変わります。
しかも、油の品質チェックや使用状況の見える化によって、店舗運営全体の効率化と品質向上も期待できます。
多店舗経営こそ「見える化」と「標準化」がカギ
店舗ごとにバラバラな処理方法や交換タイミングの差は、長期的に見ると大きな無駄やリスクにつながります。
OIL BEESのポータルサイトや柔軟な対応を利用すれば、廃油管理を一元化・標準化でき、本部の負担も大幅に軽減されます。
SDGsや環境貢献も「経営戦略」の一部に
廃油を適切に処理し、再利用に回すことは、SDGsの実践にも直結しています。
「環境に配慮している企業」という姿勢は、採用・顧客・取引先など、あらゆる関係者との信頼構築にもつながります。
今すぐできるアクション
- ✅ 廃油処理にかかっている費用を確認してみる
- ✅ 現在の処理方法が非効率でないか見直す
- ✅ 無料回収や買い取りができる業者を検討する
- ✅ OIL BEESに相談してみる（相談・見積もり無料）
あなたの店舗の廃油、無駄になっていませんか？
今こそ、“見えないコスト”を“見える価値”に変えるタイミングです。
まずは一度、OIL BEESにご相談ください。
