コスト削減– tag –

「カレー屋なんですが、カツやコロッケのトッピングで揚げ物の油が出るんです」——カレー専門店の方から、こんなご相談をいただきます。 カレー専門店は、ロースカツ・チキンカツ・メンチ・コロッケなど、揚げ物トッピングが人気の柱です。カレー自体は油を...

「廃油の回収って、どれくらいの頻度で来てもらえばいいんですか？」——契約前や見直しのタイミングで、よくいただく質問です。 回収頻度は、多すぎても少なすぎても困ります。少なければ廃油缶が溢れ、多すぎれば非効率。ちょうどいい頻度は、お店の廃油発...

「廃油の回収業者、何社か比べたいんですが、どこを見ればいいんですか？」——業者選びで迷っている飲食店の方から、こんなご相談をいただきます。 廃油回収の業者選びで大切なのは、単に「買取単価が高いかどうか」だけではありません。単価の裏にある条件...

「串カツ屋って、一日中フライヤーを回しっぱなしなんですよ」——串カツ店を営む方から、油の悩みについてこんなお話をよく伺います。 串カツ店は、開店から閉店まで揚げ続けるのが基本スタイル。パン粉たっぷりの衣で次々に揚げるため、油の汚れも劣化も早...

「うちみたいな小さな定食屋でも、廃油の回収ってお願いできるんですか？」——町の定食屋・大衆食堂を営む方から、こんなご相談をよくいただきます。 定食屋や大衆食堂は、揚げ物専門店ほど大量の油は使いませんが、アジフライ・とんかつ・から揚げ・天ぷら...

「夏の間だけの営業なんですが、廃油の回収ってお願いできますか？」——海の家を運営する方から、毎年この時期になるとご相談をいただきます。 海の家は、焼きそば・から揚げ・フライドポテト・かき氷など、揚げ物を含むメニューを短期間に大量提供する特殊...

「天ぷら屋の油って、他のお店とどう違うんですか？」——名古屋エリアで天ぷら専門店を営む方から、こんなご相談をよくいただきます。 天ぷら専門店は、揚げ物がメインというより「揚げること自体が商品」という特殊な業態です。油の鮮度が味に直結するため...

「うちは社員食堂を持っているけれど、廃油の処理は給食委託会社にお任せしている」——岡崎や豊田の製造業の総務担当の方とお話ししていると、よくこんな声を耳にします。トヨタ自動車を中心とした三河エリアは、日本でも有数の「社員食堂が密集する地域」...

「そば屋の廃油って、天かすが入っちゃうけど回収してもらえるの？」——名古屋エリアでそば・うどん店を営む方から、最近こうした相談をよくいただきます。 そば・うどん店は、麺の専門店でありながら、実は天ぷらの揚げ油が毎日たくさん出る業態です。かき...

「春日井や小牧の工場団地で、食品製造の仕事をしている」——そんな方とお話しすると、廃油の処理について「正直、誰に頼むのが正解か分からない」という声をよく聞きます。名古屋市内の飲食店向けの回収業者は数多くありますが、食品工場の廃油回収となる...

「うちは工場だから、街の飲食店と同じ業者じゃ対応しきれない」「廃油の量が多すぎて、引き取ってくれる業者が限られる」——名古屋市港区・南区の食品工場の経営者・工場長から、よくそんな声を聞きます。 名古屋臨海工業地帯——港区・南区エリアは、食品加...

「うちの工場の食堂、毎日100人〜200人分の食事を作ってるんだけど、廃油の処理ってちゃんとできてるんだっけ？」——製造業の総務・人事担当の方からそんな声を聞くことがあります。本業の生産管理や人事制度に比べると、食堂や寮の運営は「福利厚生の一部...