廃食用油回収– tag –

大阪の街を歩くと、串カツ、天ぷら、唐揚げ、とんかつと、揚げ物を出す店の多さに気づきます。たこ焼きやお好み焼きのように鉄板で焼く「粉もん」の店も、街のあちこちにあります。どの店でも油は使いますが、使い終わった油がどれだけ出るかは、店によっ...

刈谷市・安城市・知立市は互いに隣り合い、国道1号と国道23号が3つの市をまたいで東西に延びています。市の境を意識せずに行き来できる距離なので、刈谷に1軒、安城に1軒というように、市をまたいで店を出している経営者も少なくありません。 その一方で、...

スーパーの惣菜売り場では、唐揚げやコロッケ、天ぷら、とんかつ、魚のフライなど、毎日たくさんの揚げ物を作っています。作る場所は売り場の裏にある作業場、いわゆるバックヤードです。揚げ物の量は飲食店より多いことが多いのに、作業場の広さは限られ...

岐阜市で廃油の回収業者を探すとき、「名古屋の業者に岐阜まで来てもらえるのか」「喫茶店のランチで使うくらいの油でも頼めるのか」と迷う方は多いと思います。岐阜市は喫茶店の多い街で、モーニングの時間はトーストと卵、昼はエビフライや唐揚げの定食...

四条河原町や祇園、烏丸、京都駅のまわりには、天ぷらや串揚げ、とんかつ、洋食のフライを出す店がたくさんあります。揚げ物を出していれば、使い終わった油は毎日少しずつたまっていきます。ところが京都市の中心部では、その油を「どこに置いて、どう出...

揚げ物を出す店にとって、油は「買うもの」であり「出すもの」でもあります。新しい油は業務用の食品卸や酒屋さん、通販などから仕入れ、使い終わった油は回収業者に引き取ってもらう。多くの店では、この二つを別々の会社とやり取りしています。 別々でも...

豊橋や豊川で揚げ物を出しているお店から、「名古屋の業者に頼んでも、東三河まで回収に来てもらえるのか」「うちは量が少ないから断られるのでは」というご相談をよくいただきます。廃油の業者探しは開店準備の中でも後回しになりやすく、気づけば一斗缶...

「居酒屋って揚げ物のメニューが多いから油の管理が大変。でも何から手をつけたらいいかわからない」——居酒屋オーナーから時々こんな相談を受けます。居酒屋は揚げ物・炒め物・天ぷら・串揚げ・フライドポテト・唐揚げ・天ぷら盛り合わせなど、1店舗で扱う...

「中華料理店は油を多く使うのは知っているけど、廃油の管理ってどこまでやればいいの？」——中華料理店オーナーから時々こんな相談をいただきます。中華の調理は、ラーメンや和食と比べても圧倒的に油の使用量が多い業態。中華鍋で油通しをする、揚げ物・...

「うちはラーメン屋だから揚げ物は少ないけど、餃子と唐揚げの油は捨てている。あれって回収してもらえるの？」——ラーメン店オーナーから時々こういう質問をいただきます。スープが主役のラーメン店では「揚げ物が多くないから廃油は他業態よりラク」と思...

厨房リフォームは廃油処理を見直す最高のタイミング 厨房の設備を入れ替えるとき、多くの飲食店オーナーが気にするのは「新しいフライヤーの性能」や「作業動線の改善」といった点です。しかし、設備を刷新するこのタイミングには、もうひとつ見逃してはい...

なぜ「廃油の処理方法」が経営課題になったのか かつて、廃食用油の処理は「コストをかけて適切に捨てる」という受け身の業務でした。しかし現在、食品製造業や外食チェーンの経営層・IR担当者の間で、廃油の処理方法そのものが経営の意思決定に直結するテ...