廃油回収– tag –

「揚げ春巻きが看板メニューなんですが、油の汚れがほかの店より明らかに早い気がして」——名古屋でベトナム・タイ料理店を営むオーナーから、よく聞く相談です。 東南アジア料理は、揚げ物・炒め物・煮込みのすべてで油を多用します。さらに、ナンプラー・...

「鉄板を磨く油と、フライヤーの油って、まとめてポリ容器に入れちゃダメなんですか？」——お好み焼き・鉄板焼き店のオーナーから、よく受ける質問です。 結論から言うと、分けたほうが絶対にいいです。理由はあとで詳しくお伝えしますが、粉物・鉄板系のお...

「気付いたら油の交換頻度が倍になってて、廃油の量もハンパじゃない」——名古屋エリアで唐揚げ専門店を営む方から、近年いちばんよく聞く悩みです。 コロナ禍をきっかけにテイクアウト需要が一気に伸び、その勢いはいまも続いています。唐揚げ専門店は、テ...

「焼肉店の廃油って、結局どう扱えばいいんだろう」——名古屋エリアで焼肉店を営む経営者の方から、最近よく相談を受けます。 焼肉店は、ほかの飲食業態と比べてもかなり特殊です。揚げ物の油だけを管理すればよいラーメン店や定食屋とちがって、ロースター...

厨房リフォームは廃油処理を見直す最高のタイミング 厨房の設備を入れ替えるとき、多くの飲食店オーナーが気にするのは「新しいフライヤーの性能」や「作業動線の改善」といった点です。しかし、設備を刷新するこのタイミングには、もうひとつ見逃してはい...

テナント飲食店の廃油、施設管理者にも責任がある？ 商業施設やテナントビルを管理していると、テナントの廃棄物問題に頭を悩ませることがあります。特に飲食店が多く入居する施設では、廃食用油（廃油）の管理が思わぬトラブルを引き起こすことも少なくあ...

惣菜工場や弁当工場を運営していると、毎日のように大量の廃油が発生します。フライヤーからあふれる揚げ油、コンベアを流れる惣菜から出る油脂成分。「処理費用がかさんでいる」「保管スペースが足りない」「法令対応がよくわからない」そんな悩みを抱え...

名古屋に出店するとき「廃油業者」は後回しになりがち 既存業者がエリア外で使えない問題 飲食チェーンが名古屋・東海エリアに新規出店するとき、本部や既存店舗で長年お世話になっている廃油回収業者をそのまま使おうとすることがよくあります。ところが...

介護施設の給食から出る廃油、どう処理していますか 介護施設や老人ホームの給食担当者として、毎日の食事提供に追われる中、廃油の処理について「とりあえず業者に頼んでいるけれど、これで本当に大丈夫なのか」と不安を感じたことはありませんか。 廃油...

「うちはパン屋だから、揚げ物なんてほとんどしない。廃油なんて関係ないでしょ」——そう思っていませんか？ 実は、パン屋やカフェでも廃油は確実に発生しています。量が少ないからこそ見過ごされがちですが、少量の廃油を「なんとなく」処理していると、衛...

「廃油回収のルールは決めたはずなのに、いつの間にか誰もやっていない」——そんな経験、ありませんか。 廃油の回収業者と契約した当初は、担当者も決めてスムーズに動いていた。でも半年も経つと「最近、缶がずっと満杯のまま放置されている」「誰が連絡す...

「回収してもらった廃油って、その後どうなるんだろう？」——そう気になったことはありませんか。飲食店から廃食用油を定期的に回収してもらっているオーナーさんの多くが、一度は抱く疑問です。 「バイオ燃料になる」「飛行機の燃料になる」という話は耳に...